Coques de macarons quasi inratables
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Coques de macarons quasi inratables
Mar 1, 2014
750 GrammesPagoulatos
Si tes macarons craquent, sont creux ou sans collerette, il y a de grandes chances que tu fasses l’une de ces erreurs 👇 ❌ Ne pas monter correctement la meringue La meringue, c'est la structure du macaron Si elle est trop souple, la coque va s’étaler Si elle est trop ferme, le macaron va craquer 👉 Tu dois obtenir un bec d’oiseau souple et brillant. ❌ Mal macaronner Le macaronnage détermine la texture de la coque Si tu ne macaronnes pas assez : les macarons seront pointus et irréguliers Si tu ma
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Mélodie Granjon on Instagram: "Recette de coques de macarons inratable 💛 Ma recette avec toutes les étapes & astuces pour ne plus jamais les rater ! Ingrédients (pour ~15 macarons) – 90 g poudre d’amandes – 90 g sucre glace – 90 g sucre semoule – 80 g blancs d’œufs (à T° ambiante) 1. Mixage & tamisage Mixe la poudre d’amandes + sucre glace 30 sec pour une poudre bien fine. Tamiser, c’est crucial pour avoir des coques lisses. Astuce 1 : plus c’est fin & tamisé, plus c’est régulier ! 2. Meringue
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